Vive les galettes !

Vive les galettes !

Galettes croustillantes au crabe et un côtes-de-provence rosé 2006
Facile et abordable

Pour 4 personnes

Préparation : 30 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

200 g de chair de crabe (fraîche, surgelée ou en boîte)

● 4 feuilles de brick

● 2 pommes granny-smith

● 2 carottes

● 20 g de gingembre frais

● 50 g de beurre

● 1 cuil. à café de curry en poudre

● 1 cuil. à soupe d’huile neutre

● 1 blanc d’œuf

● sel

● poivrePour la sauce : 1 yaourt brassé nature

● 1 orange

● 10 g de gingembre frais

● 10 cl de pineau des Charentes

● 50 g de beurre

Le bon accord

Côtes de Provence - Château Mentone 2006

Préparation

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez les pommes et les carottes, taillez-les en fins bâtonnets. Epluchez 20 g de gingembre et râpez-le.

Faites chauffer 50 g de beurre dans une poêle, mettez les carottes et le gingembre à revenir 2 min. Ajoutez le curry, les pommes et 2 cuillerées à soupe d’eau. Poursuivez la cuisson 5 min. Hors du feu, incorporez le crabe, salez et poivrez.

Pliez chaque feuille de brick en deux, farcissez-les de la préparation au crabe. Refermez-les en rouleaux, badigeonnez le bord avec du blanc d’œuf pour les maintenir fermés. Posez-les sur une plaque de cuisson et huilez-les au pinceau. Enfour­nez pour 10 min, les galettes doivent être dorées et croustillantes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : pelez et râpez le gingembre. Pressez l’orange. Dans une casserole, portez à ébullition le jus d’orange, le pineau et le gingembre. Hors du feu, incorporez le yaourt et le beurre. Mixez pour émulsionner ou fouettez au fouet à main.

Servez les galettes chaudes, accompagnées de la sauce dans des petites coupelles.

D’après Les extra de l’ordinaire, de Jacques Thorel, éd. Minerva.

Le conseil de CVF

Ne sortez les feuilles de brick de leur paquet qu’au fur et à mesure de vos besoins car elles se dessèchent très vite.

vocab

croustillante = ที่มีเปลือกนอกกรอบ

chair = เนื้อ

gingembre = ขิง

préchauffer = ทำให้เตาร้อนก่อน

bâtonnet = แทง

galette = ขนมอบกรอบบาง รสหวานมักกินกับไอศกรีม

casserole = กระทะ

ébullition = การเดือด

accompagnér = ประกอบกับ

incorporer = รวมเข้าด้วยกัน

poêle = เตาไฟ

credit : cuisineetvinsdefrance